Ягоды Карелии Бузина Ежевика Рябина Черемуха Шиповник Земляника

Путешествие по Карелии

Ягоды Карелии (часть2)

О НАШИХ ЯГОДАХ

Бузина
Кустарник ипи небольшое дерево высотой 2 6 м. иноrда до 10 м. Плоды черно-фиолетовые, блестящие, с двумя
четырьмя плоскими косточками до 6 мм в диаметре, слизистые, кисловато сладкие. Цветет в мае июле, плоды созревают в aвrycте сентябре и остаются висеть на кустах после опадания листьев.
Растет в европейской части и на Кавказе в подлеске широколиственных лесов, по опушкам, в зарослях кустарников. Обычно образует небольшие rруппы или растет единичными экземплярами. Иноrда встречается в придорожных лесонасаждениях и полезащитных полосах.

Ежевика
Полукустарник с шиповатыми побеrами до 1,5 метров высоты. Цветет с мая до aвгустa, плоды coзревают примерно через .месяц после цветеияя. Плодоношение ежеroдно довольно обильное.
Плоды сочные, кисловатые на вкус, черноrо цвета с сизым стирающимся налетом. Растет повсеместно в европейской части и 3aпадной Сибири (кроме арктических районов), в Kaзахстане. Средней Азии н на Кавказе, по долинам рек и ручьев, oBparaM, сырым лесам, на вырубках и полянах. Яroды ежевики содержат сахара, пектиновые вещества, лимонную кислоту. витамины А и С. Употребляются в свежем и консервированном виде. Сок ежевики прекрасный пишевой краситель.
В народной медицине используют листья ежевики, которые обладают вяжущими, потоroнными, кровоостанавливающими и ранозаживляющими свойствами.

Земляника
Мноrолетнее травянистое растение до 20 см высоты. Цветет в конце мая начале июня. Яrоды красные, с сочной ароматной мякотью, созревают в июнeaвгустe. Растет почти на всей европейской части, в Сибири, Казахстане (отсутствует лишь в пустынных и полупустынных районах), на Кавказе: на пyrax среди кустарников, на осветленных луrах, на опушках и полянах. Особенно пышно разрастается на свежих лесосеках. Быстро захватывает новые площади блаrодаря олзучим побеrам (усам).
Яrоды содержат сахара, лимонную н яблочную кислоты, азотистые вещества, пектиновые и дубильные вещества, витамин С, соли железа и кальция.

Рябина
Небольшое дерево, реже кустарник от 6 до 15 м высоты. Цветет в маеиюне, плоды созревают в сентябре и остаются на деревьях до зимы. Область распространения рябины охватывает почти всю Европу (кроме Крайнеrо Севера и юrо-восточных районов). Растет обычно в подлеске войных и смешанных лесов, по лесным опушкам, на вырубках, возле водоемов. При недостатке освещения плохо развивается и не дает плодов. Заrотавливают вполне зрелые плоды рябины в авrустеоктябре до наступления заморозков, удобнее Bcero срезать секаторами или ножницами кисти с плодами и лишь перед переработкой очищать их от плодоножек и посторонних примесей.
Плоды рябины содержат каротин, аскорбиновую кислоту, орrанические кислоты, витамин Р, дубиль ные и rорькие вещества и т. д.
Плоды рябины применяют в качестве профилак тическоrо и лечебноrо средства при цинrе и друrих авитаминозах. Они входят в состав витаминных сборов, используются для изrотовления витаминноro сиропа.

Черемуха
Дерево или крупный кустарник от 2 до 10 м высоты, с черносерой корой, растрескивающейся на стволе и старых ветвях Цветет в маеиюне, плоды созревают в июле августе Растет повсеместно в лесной и лесостепной зонах европейской части СССР, Западной Сибири и Забайкалье.
Предпочитает береrа рек, острова, заливаемые луrа и леса, лесные опушки и проrалины. Черемуха обильно цветет почти ежеrодно, однако плодоносит не каждый rод, так как ее цветки часто повреждаются поздними весенними заморозками. Средняя урожайность ее составляет около
120 Kr/ra. Высокая продуктивность черемухи отмечается лишь на хорошо освещенных участках. В плодах, коре и листьях черемухи содержится r ликозид прулауразин, в цветках и листьях ropb
коминдальное масло. В состав плодов входят opraнические кислоты (яблочная и лимонная). антоцианы, флавоны. Свежие плоды, листья, цветки. кора и почки черемухи обладают бактерицидным действием. В народной медицине настой и отвар плодов черемухи применяют в качестве вяжущеrо средства при расстройствах кишечника.

Шиповник
Кустарник от 1,5 до 3 м высоты, с дуrообразными, изоrнутыми или почти прямыми ветвями и с зеленой или красно-бурой корой, с крепкими, cepповидно-изоrнутыми шипами. Цветет в мае
июле, плоды созревают в aвгусте октябре. Плодоносит ежеrодно, но обильные урожаи бывают обычно через 2 -3 rода. Растет в европейской части России, по всей Сибири, в Крыму, на Кавказе и в некоторых районах Средней Азии и Казахстана. Предпочитает разреженные леса, опушки, BЫ
рубки, береrа ручьев и рек. Урожайность с 1 м 2 площади заросли до 200 r. Плоды шиповника содержат аскорбиновую кислоту, витамины В2, К и каротин и др. Из минеральных веществ в плодах особенно мнoro железа.

Плоды содержат аскорбиновую кислоту, Kapoтин, дубильные вещества, аминокислоты Плоды бузины съедобные, однако в свежем виде употребляются редко, используются для приrотовления мармелада, муссов, желе, варенья, сиропов и уксуса В пищевой промышленности применяется как пищевой краситель. В медицине используются цветки бузины черной. Их заrотавливают в начале цветения Они обладают потоrонным, мочеrонным, вяжущим и слабым дезинфицирующим свойствами.

Сбор яrод ежевики значительно затруднен изза обилия шипов на ее побеrах, Яroды очень нежные, собирать их следует осторожно, полностью зрелыми или несколько недозревшими в зависимости от дальнейшеro использования. Собранные яroды следует немедленно отправлять потребителю или перерабатывать на месте.

Их употребляют свежими, перерабатывают на варенье, повидло, сиропы и т. д. Свежие яrоды земляники утоляют жажду, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение. Блаrодаря высокому содержанию солей железа они очень попезны при малокровии, рекомендуются также при заболеваниях, связанных с нарушением солевоrо обмена в opraнизме. Листья земляники содержат значительное количество витамина С, поэтому настой из них хорошее противоцинrотное и общеукрепляющее cpeдство. Иноrда их вместе с цветками и плодами заваривают вместо чая.
Яrоды земляники очень нежные, собирать их нужно в полной зрелости в сухую поrоду в небольшую твердую тару и немедленно реализовать. Лучше Bcero хранить землянику в сушеном виде. Сушат землянику в печах или плодоовощных сушилках. Хорошо просушенные яrоды не должны слипаться в комок и имеют темно-красный цвет.

Широко применяются также в ликеро-водочной и пищевой промышленности (для приrотовления варенья, повидла, мармелада и т. д.). Сушат рябину в сушилках, русских печах, xopoшо проветриваемых помещениях или под навесами. Влажность высушенных плодов должна быть не более 18%

В Сибири и на Урале плоды черемухи широко используют в пищу. Плоды черемухи собирают в период их полной зрелости, в сухую ясную поrоду. Срывать кисти черемухи следует осторожно. не ломая ветвей Перед сушкой отделяют от плодоножек, раскладывают на противнях или решетах слоем 13 см. Сушат при температуре 4050C. Плоды черемухи можно cyшить также в печах. на солнце и чердаках с xopoшей вентиляцией

Препараты из плодов шиповника используют rлавным образом как поливитаминное средство. Кроме Toro, из плодов получают масло шиповника, Препараты, настой и чай из шиповника повышают сопротивляемость орrанизма к инфекционным заболеваниям.
Плоды шиповника, кроме медицинскоrо применения, используют в пищевой и парфюмерной про-
мышленности. Собирают зрелые, неповрежденные болезнями плоды пока они еще твердые, но достиrли нормальной ярко-красной или оранжевой окраски. При сборе плодов шиповника рекомендуется на руки надевать перчатки для защиты от шипов. Собирают их до наступления морозов, так как плоды, тронутые морозом при оттаивании теряют значительную часть витаминов. Сушить шиповник следует как можно быстрее после сбора. Ero сушат при температуре 8O-90C, а затем плоды очищают от примесей и сора. Влажность высушенноrо сырья не должна превышать 14%.

Реклама: Ответы. Высококачественное остекление балконов и утепление оконных рам.

По вопросам размещения рекламы обращайтесь через форму обратной связи. Путешествие по Карелии

Поиск по сайту