Рыбная кухня Бутерброды с рыбой Канапе Тосты

Путешествие по Карелии

Бутерброды ассорти с рубленой сельдью

На 4 ломтика хлеба - 2 столовые ложки рубленой сельди, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 кружочка вареной морковки, 4 кольца репчатого лука, 4 веточки зелени петрушки или укропа.

Ломтики хлеба намазать маслом, на середину каждого горкой положить рубленую сельдь. По краям бутербродов разместить морковь и лук, украсить зеленью.

Со скумбрией холодного копчения
На 4 ломтика хлеба - 8 ломтиков скумбрии холодного копчения (без костей и кожи), 4 кружочка свежего огурца, 4 дольки помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 дольки сваренного вкрутую яйца.

Ломтики хлеба намазать маслом, на середину каждого положить кружочек огурца, на него - ломтики рыбы. По краям бутербродов разместить дольки помидора и яйца.

С жареной рыбой
На 4 ломтика хлеба - 200 г филе жареной рыбы, 3 чайные ложки готового хрена, веточки зелени петрушки.

Ломтики хлеба намазать хреном, положить на них кусочки рыбы и украсить петрушкой.

С кильками и картофелем
На 3 ломтика хлеба - 3 чайные ложки сливочного масла, 12 килек, 3-4 чайные ложки нарезанного зеленого лука, 1 вареная картофелина, 1/2 вареного яйца, 2 чайные ложки майонеза.

Картофель нарезать круглыми ломтиками толщиной - 1/2 см. На ломтики картофеля положить филе килек, свернутые колечками. В середину колечек посыпать нарезанный зеленый лук, смешанный с майонезом. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, положить ломтики картофеля с кильками, а сбоку кусочки вареного яйца.

С молоками сельди и сельдью
На 200 г хлеба - 60 г сливочного масла, 60 г молок, 120 г сельди, 60 г яблок, 20 г зеленого лука.

Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазывают маслом, на середину кладут полоску сельди и молок, по краям - тонкие кусочки яблок. Украшают маслом и зеленым луком.

С морским окунем горячего копчения
На 4 ломтика хлеба - 4 ломтика морского окуня горячего копчения (без костей), 4 чайные ложки сливочного масла.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить ломтики рыбы.

С палтусом солёным
На 4 ломтика хлеба — 4 ломтика соленого палтуса (без кожи и костей), 4 чайные ложки сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить ломтики рыбы и кружочки яйца.

С паштетом из салаки
На 1 батон пшеничного хлеба (массой 400 г) — 100 г масла с хреном, 100 г паштета из салаки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки или сельдерея.

Ломтики хлеба намазать маслом, паштетом, посыпать рубленым яйцом, смешанным с зеленью. Подготовленные таким образом ломтики (3-4 шт.) наложить один на другой так, чтобы между ними образовались слои продуктов.

С паштетом из сардин
На 4 ломтика хлеба — 4 столовые ложки паштета из сардин, 4 маслины.

Ломтики хлеба намазать паштетом из сардин, сверху положить маслины, предварительно удалив из них косточки.

С рыбным салатом
На 4 ломтика хлеба — 4 небольших консервированных сладких перца, 4 столовые ложки нарезанной отварной трески, 2 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 листика зеленого салата.

Ломтики хлеба намазать маслом, положить листики салата, на каждый поместить перец, фаршированный рыбным салатом. Салат приготовляют, смешивая треску, лук и майонез.

С селёдочным маслом
На 4 ломтика хлеба — 4 столовые ложки селедочного масла, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 1/2 свежего огурца, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени укропа или петрушки.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить кружочки яйца и огурца, посыпать зеленью.

С сельдью рубленой
На 4 ломтика хлеба — 3 столовые ложки сельди рубленой, 3 чайные ложки тертого сыра, 3 чайные ложки сливочного масла.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху горкой положить сельдь рубленую и посыпать сыром.

С треской горячего копчения
На 8 ломтиков хлеба — 2 столовые ложки масла с хреном, 300 г трески горячего копчения (без костей).

С фаршированым морским окунем и омлетом

На 8 ломтиков хлеба — 200 г (8 кусочков) фаршированного морского окуня; для омлета — 3 яйца, 2-3 столовые ложки молока или воды, 1 столовая ложка маргарина, соль.

С креветками

На 16-20 крекеров - 16-20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа.

Канапе с солёным палтусом

На 16-20 крекеров — 300 г (16-20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпают сверху на масло).

Торт бутербродный с сельдью и грибами

На 200 г пшеничного белого и 200 г пшеничного черного хлеба — 200 г сельди, 200 г масла сливочного (из них 50 г на украшение), 5 средних сушеных грибов,

Вымоченную сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками (часть их оставить на украшение), добавить мелко нарезанные вареные, а затем слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло; все хорошо смешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный селедочной массой. Так: повторить еще и еще раз, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать. Положить на торт легкий пресс и поставить в холодильник. Охлажденный торт обровнять с боков, смазать сливочным маслом и обсыпать рублеными яйцами. Сверху разместить филе сельди, кусочки сливочного масла, дольку яйца, ломтик помидора, зелень лука, укропа, петрушки.

Тосты с мойвой рубленой

На 10 ломтиков ржаного хлеба - 150 г мойвы рубленой со свеклой, морковью и яичным желтком, 1 соленый огурец, нарезанный ломтиками, 50 г сливочного масла, 10 веточек зелени петрушки или сельдерея.

Рыбная кухня Бутерброды с рыбой Канапе Тосты

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКЕ
Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе со щелями. Приготовленная таким способом рыба - вкусное блюдо и здоровая пища. Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося. Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига. С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час. перед ее приготовлением. Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом. Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы - он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит. Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом. Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола, жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до готовности. Для этого используют духовку. Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами) стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?

По вопросам размещения рекламы обращайтесь через форму обратной связи. Путешествие по Карелии

Карельская кухня

Блюда из рыбы

Грибная кухня

Обработка рыбы
Блюда из мяса
Блюда из молока
Карельская выпечка
Блюда из яиц
Блюда из рыбы
Уха по-карельски

Первые блюда
Салаты и винегреты
Холодные блюда
Бутерброды

Целебные свойства грибов
Салаты из грибов
Тушеные грибы
Супы из грибов
Закуски из грибов
Жареные грибы
Маринование грибов
Поваренная книга

Поиск по сайту